解决方案：使用\r\n换行

wx.showModal({
      title: 'showModal换行',
      content: '姓名：JIM\r\n性别：女\r\n国籍：中国',
      success(res) {
        if (res.confirm) {
          console.log('用户点击确定')
        } else if (res.cancel) {
          console.log('用户点击取消')
        }
      }
    })

微信开发者工具可能看不到效果，但是真机实测是会换行的。

转：
https://blog.csdn.net/zhenghhgz/article/details/84636307